Piment d´Espelette

Piment d`Espelette ist eine besondere und sehr aromatische Sorte roter Spitzpaprika, die ihren Ursprung im französischen Baskenland im Südwesten Frankreichs hat. Sie genießt den EU-Gebietsschutz AOC (Appellation d`OrigineControlée) und seit 2012 AOP (Appellation d`Origine Protégée). Das bedeutet, dass nur, wenn die Pflanzen in dieser kleinen Region rund um den Ort Espelette angebaut und verarbeitet wurden, die Produkte diese Bezeichnung Piment d`Espelette AOC/AOP tragen dürfen. Diese eher mildere Sorte hat eine lange Geschichte und ist eng mit der baskischen Kultur verbunden. Diese Chili-Sorte wird von Gourmetköchen auf der ganzen Welt geschätzt. Piment d`Espelette zeichnet sich durch einen aromatischen süß-fruchtigen Geschmack aus mit einer leicht rauchigen Note, begleitet von einer angenehmen moderaten Schärfe. Er verleiht vielen Gerichten eine subtile Wärme, ohne sie zu überwältigen. Beliebt ist er in Saucen, Eintöpfen, Marinaden und sogar in Schokolade. In traditionellen Gerichten wie der baskischen Fischsuppe, Poulet basquaise (baskisches Huhn), Axoa d`Espelette (Baskische Fleischpfanne) oder der Piperade (würziges Omelette mit Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch) ist er unverzichtbar.