Creme de Forteresse

Das Originalrezept der Sauce „Café de Paris“ ist seit den 1930ern ein gut gehütetes Geheimnis, obwohl es häufig kopiert wurde. In Würdigung dieses Klassikers der europäischen Küche haben wir eine Gewürzmischung entwickelt, die den Vergleich nicht scheuen muss und als Basis einer Buttermischung, einer Sauce oder als Marinade dient. Die Zutaten unserer Creme de Forteresse sind Estragon, Kurkuma, Tomaten, Knoblauch, Paprika, Chili, Lorbeerblätter, Petersilie, Thymian, Zitronenschale und Moskovadozucker. Durch die Beigabe einer geringen Menge Sardellenfilets kann die Raffinesse zusätzlich erhöht werden.